Ingredienti per 8 porzioni:
Prosciutto crudo: 1 confezione
Carciofi: 500 gr.
Pasta sfoglia: 1 confezione
Ricotta vaccina: 250 gr.
Fontina: 100 gr.
Scalogno: 1
Uova: 2
Prezzemolo: q.b.
Olio extravergine di oliva: q.b.
Noce moscata: q.b.
Sale: q.b.
Una golosa variante della torta pasqualina che vi conquisterà!
Preparazione
Per iniziare, stendete la pasta sfoglia in uno stampo imburrato, bucherellatela con i rebbi di una forchetta poi coprite il tutto con carta forno e i fagioli secchi. Lasciate cuocere la base per circa 20 minuti a 180°C. Intanto tritate lo scalogno, fatelo dorare in due cucchiai d’olio e aggiungete, sempre nella stessa padella, i carciofi che avrete già mondato e sbollentato. Salate, coprite con acqua calda e cuocete per 5 minuti. In una terrina sbattete appena le uova, poi incorporate la ricotta e il Prosciutto Crudo tagliato a pezzettini. Insaporite con noce moscata e un pizzico di sale.
Sistemate sulla sfoglia cotta la fontina a dadini, 2/3 dei carciofi cotti e il composto. Guarnite con i carciofi rimasti e con il prezzemolo tritato. Infornate la torta per altri 20 minuti a 200°C.