TARTINE DI CHAPATI CON SALAME “IL CRÜ” E MOUSSE DI ZUCCHINE

Tartine di chapati con salame “Il Crü “ e mousse di zucchine _pagina

Ingredienti per 4 persone

Salame “Il Crü”a fette: 2 vaschette

Per realizzare 16 chapati:
farina tipo 00: 100 gr.
farina di farro: 100 gr.
olio extravergine di oliva: 15 gr.
acqua: 90 gr.
sale: q.b.

Per la mousse di zucchine:
zucchine: 1kg.
patate: 2 di medie dimensioni
parmigiano grattugiato: 100 gr.
aceto balsamico: un cucchiaino
sale: q.b.
pepe: q.b.
basilico: qualche foglia

La tradizione indiana incontra l’eccellenza italiana del salame il Crü.

Preparazione

Iniziate realizzando i chapati, una sorta di “piadine” molto comuni in India. Mettete le due farine, accuratamente setacciate, e il sale in una ciotola dai bordi alti. Unite poca acqua e iniziare a creare l’impasto, aggiungendo man mano l’acqua restante e l’olio. Continuate a impastare fino ad amalgamare tutti gli ingredienti, quindi formate un panetto, ricopritelo con la pellicola trasparente e mettetelo a riposare in frigorifero per 30 minuti circa. Preparate nel frattempo la mousse di zucchine: pulite e lavate patate e zucchine, tagliatele grossolanamente e fatele cuocere in acqua bollente salata. Una volta cotte, scolate le verdure, frullatele e aggiungete il parmigiano, l’aceto balsamico, qualche foglia di basilico, sale e pepe q.b. La mousse è pronta: mettetela da parte per dedicarvi alla cottura dei chapati. Togliete dal frigorifero l’impasto, dividetelo in parti uguali e stendetelo aiutandovi con un mattarello. Utilizzando un coppapasta rotondo (o un bicchiere capovolto) realizzate dei piccoli dischi del diametro di circa 5-6 cm, alti pochi millimetri. Prendete una padella antiaderente e fatela scaldare bene, quindi adagiatevi sopra i chapati e fateli cuocere da ambo i lati per 5 minuti, finché non prendono un colore ambrato.
Componete ora le vostre tartine, ponendo, a strati: un chapati, un po’ di mousse di zucchine, una fetta di salame “Il Crü” e un altro chapati. Se lo desiderate, potete anche ripetere gli strati.