Ingredienti per 4 persone
Prosciutto Crudo: 1 vaschetta
tagliatelle: 250 gr.
latte: 0,15 lt. (un bicchiere)
parmigiano grattugiato: 90 gr.
panna fresca: 50 gr.
spinaci freschi: 50 gr.
burro: 20 gr.
farina “00”: 20 gr.
sale: q. b.
pepe: q. b.
Il sapore deciso del crudo e quello delicato degli spinaci si fondono in un equilibrio perfetto.
Preparazione
Preparate la besciamella scaldando a fuoco moderato il latte e la panna insieme per qualche minuto. Dopo aver fatto sciogliere il burro in un tegame a parte, unite il latte e la panna bollenti e versate gradualmente la farina, avendo cura di mescolare con una frusta per evitare che si formino grumi.
Alla besciamella, che risulterà abbastanza liquida, aggiungete il parmigiano grattugiato, gli spinaci tagliati finemente, il sale e il pepe.
Fate cuocere a fuoco basso la salsa ottenuta per 3 – 4 minuti.
Dopo aver tagliato il Prosciutto Crudo a listarelle sottili, scottatelo a fuoco vivo in una padella antiaderente: non appena diventerà dorato e croccante, toglietelo dal fuoco e unitelo alla besciamella.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate e condite con la salsa appena preparata.