GNOCCO FRITTO CON ANTIPASTO DI SALUMI

pancakes with ham and meat products

Ingredienti per 6 persone

Per lo gnocco fritto:

Farina: 200 gr.
Strutto per l’impasto: 25 gr.
Lievito di birra fresco: 25 gr. (1 cubetto)
Strutto per friggere: 1 kg
Zucchero: 1 cucchiaino
Acqua: 80 ml circa
Sale: q.b.

Per accompagnare:

Salumi misti a piacere

La celebre specialità emiliana, perfetta per accompagnare i prodotti Baldo

Preparazione

Per realizzare lo gnocco fritto cominciate a sciogliere il lievito di birra e lo zucchero in acqua tiepida, mescolando bene con un cucchiaio per eliminare i grumi. In una ciotola unite la pastella ottenuta alla farina, allo strutto e al sale. Quando il liquido sarà stato interamente incorporato agli ingredienti, trasferite l’impasto su un piano infarinato e lavoratelo fino ad ottenere un panetto. Fatelo quindi lievitare sotto a un panno di cotone per 3 ore circa: trascorso il tempo necessario avrà triplicato il suo volume.
A questo punto stendete bene l’impasto realizzando una sfoglia dello spessore di 5 mm e, con l’aiuto di un coltello, ricavate dei rombi.
Fate bollire in una padella dai bordi alti lo strutto, tuffate gli gnocchi e lasciateli friggere finché non saranno gonfi e dorati. Scolateli e metteteli ad asciugare su un pezzo di carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso. Servite gli gnocchi caldi accompagnati con i salumi Baldo. Buon appetito!