Ingredienti per 26 biscotti
Salame Il Crü: 2 confezioni
Farina tipo 00: 250 gr.
Burro: 100 gr.
Acqua ghiacciata: 70 ml.
Latte: 2 cucchiai
Ricotta vaccina: 200 gr.
Sale q.b.
(Pellicola trasparente)
Una versione salata dei tipici biscotti al burro farciti con una crema leggera e gustosa
Preparazione
Per l’impasto dei biscotti salati:
in un mixer frullate la farina, il burro e un pizzico di sale fino a ottenere un composto dall’aspetto sabbioso.Trasferitelo su una superficie piana nella classica forma a fontana con un buco al centro nel quale comincerete a versate l’acqua ghiacciata a filo, mentre iniziate a lavorare il composto con una forchetta fino ad ottenere un impasto. Lavoratelo velocemente giusto il tempo necessario a compattarlo e a renderlo omogeneo e liscio. Avvolgete la pasta brisè così ottenuta con la pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per almeno un’ora.
Per il ripieno:
frullate il Salame Il Crü on la ricotta e, quando i due ingredienti saranno ben amalgamati, aggiungete due cucchiai di latte e un pizzico di sale, mescolando. Riponete la crema ottenuta in frigorifero. Riprendete la pasta brisè, stendetela in uno strato dello spessore di mezzo centimetro e con uno stampino, rotondo o rettangolare, ricavate i biscotti, che disporrete su una leccarda foderata di carta forno e cuocerete in forno ventilato, a180°C, per 25 minuti. Sfornateli e lasciateli raffreddare.
Infine assemblate i biscotti salati, farcendoli a due a due con la crema al Salame Il Crü preparata in precedenza.