Ingredienti per 4 persone
Per gli gnocchi:
Mortadella di Fegato: 1 vaschetta
pane raffermo: 300 g.
brodo (di dado o di carne): ¼ lt.
uova medie: 3
formaggio grana o parmigiano grattugiato : 200 gr.
cipolla: 1
farina tipo 00: 1 cucchiaio colmo
prezzemolo tritato: 2 cucchiai
sale: q.b.
pepe: q.b.
Per il condimento:
burro: 80 gr
foglie di salvia fresche: 12 – 15
formaggio grana o parmigiano grattugiato : q.b
Una ricetta stuzzicante per cucinare gli gnocchi di pane
Preparazione
Fate lessare le patate in acqua salata; dopo 10 minuti da quando si è levato il bollore, aggiungete le fave surgelate e terminate la cottura per altri 10 minuti circa. Per insaporire, potete unire mezzo dado per brodo di carne. Nel frattempo tagliate a julienne il salame “Il Crü” e fatelo rosolare leggermente in padella, con un filo d’olio. Tagliate il pancarré a fettine, larghe 2 cm circa, e mettetele su una piastra per farle abbrustolire. Quando le verdure saranno cotte, frullatele con il brodo di cottura per ottenere una vellutata morbida e cremosa. Impiattate e servite guarnendo con il salame “Il Crü”, qualche crostino di pancarré e un filo d’olio.