BOCCONCINI DI PRUGNE E PANCETTA COPPATA CON RIDUZIONE DI ACETO BALSAMICO

Bocconcini di prugne e Pancetta Coppata, con riduzione di aceto balsamico _pagina

Ingredienti per 4 persone (3 involtini a testa)

Per gli involtini:

Pancetta Coppata: 1 vaschetta

prugne secche denocciolate: 12

Per la riduzione:

aceto balsamico: ½ bicchiere scarso

chiodi di garofano: 2/3

cannella: un cucchiaino da caffè raso

miele millefiori: un cucchiaio da tavola

 

Una soluzione semplice e raffinata, per stupire i vostri ospiti con un gusto inedito.

Preparazione

Realizzate i bocconcini, ponendo al centro di ciascuna fetta di Pancetta Coppata una prugna secca e chiudendo il tutto fino a formare un “pacchettino”. In una pentola antiaderente calda fate rosolare uniformemente i bocconcini di pancetta per circa 5 minuti; nel frattempo, preparate la riduzione. In un pentolino mettete l’aceto balsamico, i chiodi di garofano e la cannella. Fate cuocere per alcuni minuti fino a quando il composto non sobbolle, dopodiché togliete i chiodi di garofano e aggiungete il miele. Continuate la cottura finché l’aceto balsamico non avrà ridotto il suo volume della metà. Servite i fagottini ancora caldi e guarniteli con la salsa all’aceto balsamico.