Ingredienti per 6 persone
Mortadella Bologna IGP: 1 vaschetta
Provolone Dolce: 1 vaschetta
petto di tacchino: 5 fette
salsa verde: un cucchiaio abbondante
olio extravergine di oliva: q.b.
sale aromatizzato per carni: q.b.
Un’alternativa al tradizionale arrosto, dal sapore ricco e inimitabile: da provare!
Preparazione
Preriscaldate il forno statico a 180°. Prendete le fette di tacchino a battetele con un batticarne per renderle più sottili e uniformi. Stendetele una accanto all’altra su un foglio di carta da forno, quindi cospargetele con un cucchiaio di salsa verde e ricoprite con uno strato di fette di Mortadella Bologna IGP e uno di Provolone Dolce. Arrotolate le fette di tacchino farcite fino a formare un unico rotolo, quindi legatele con dello spago da cucina come si fa per gli arrosti. Ungetevi le mani con l’olio e massaggiatela esternamente, quindi, allo stesso modo, cospargetela con il sale aromatizzato. Foderate uno stampo da plumcake un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, adagiatevi l’arrotolato e cuocetelo in forno per circa 40 minuti.
Variante
Questa ricetta può essere preparata anche in padella: adagiate l’arrotolato in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, quindi cuocetelo per 35-40 minuti a fuoco vivo, girandolo spesso per dorare bene tutti i lati. Se serve, bagnate di tanto in tanto la carne con un cucchiaio di brodo vegetale per non farla attaccare; questo formerà anche un delizioso sughetto da servire con le fette di tacchino arrotolato.